Сервировка стола. Украшения блюд.
Сервировка стола
Сервировка стола складывается из достаточно большого набора правил, которые показывают нам, как нужно устанавливать стаканы, бокалы и приборы. Если соблюдать все правила этикета касательно сервировки, мы обнаружим, что существует широкое множество самих приборов – иногда, придя в ресторан, можно обнаружить, что вокруг тарелки лежат штук по 5-6 вилок и ножей, разного размера и величины, и совершенно непонятно, как ими пользоваться. Сервировка стола предполагает, что тарелки и приборы должны меняться при каждой смене блюд, отдельные приборы используются для рыбы, отдельные для птицы, отдельные для десерта, более подробные сведения можно будет найти на соответствующей странице нашего сайта. Сервировка стола представляет собой сложный процесс, в ходе которого нужно точно знать, куда и как ставятся тарелки, какой бокал используется для вина, какой – для шампанского, отличать рюмки для водки, коньяка и виски, и разбираться в прочих вещах. Чтобы сервировка стола выглядела интересно и ненавязчиво, можно использовать различные украшения блюд.
Украшения блюд
На настоящий момент украшения блюд – это не только привычные цветы или корзинки с конфетами, это еще и фрукты, вырезанные особым образом, которые аккуратно укладываются на стол. Сейчас в моду входит резьба по арбузу – весьма интересный вид деятельности, когда на боках арбузов вырезают цветы, фигуры, даже целые картины. Такие украшения блюд остаются съедобными, и, после того, как гости вдоволь насмотрятся на них, их можно использовать в качестве отличного десерта. Легко делаются фруктовые украшения блюд с помощью ножа для фруктов, нарезающего яблоки, груши и прочие фрукты в виде спирали, которую потом можно красиво выложить на тарелки. Еще вариант – сделать пресловутые розочки и розеточки, для чего вам хватит обычного острого ножика.
Интересный факт: Обычай снимания шляпы при встрече знакомых проистекает из старого правила, что дружественные рыцари, встретившись, должны приподнять забрало, продемонстрировав открытое лицо. Правда, по менее привлекательной версии, рыцари снимали шляпы, чтобы женщины не чувствовали амбре, исходящего от их шляп, поскольку на шляпы выливались помои и прочая пакость.
Не просто столовый этикет, но и прочие разновидности в то время находились в самом зародышевом состоянии.
Постепенно появлялся и деловой этикет (вспомните тех же рыцарей), какой сегодня требуется на любом предприятии. Представьте себе только какую-нибудь встречу глав государств или дипломатов без использования принципов делового этикета.
Тем не менее, действительно, для некоторых из нас само слово «этикет» (деловой этикет или столовый, без разницы) является раздражителем. Оно подразумевает большое волнение по поводу мелочей, как говорят эти «раздраженные», а мелочи не имеют значения.
Мелочи не имеют значения, это верно, но жизнь состоит из мелочей. Те, кому не нравится это слово, предполагают, что вся наша жизнь мелочна и бессмысленна. Это означает, что вместо ослепительной вышивки на большой схемы жизни они получают крупные грубые стежки. Для таких, как они, понятия «деловой этикет» или «русский язык и культура речи», или просто - вежливость, являются синонимами слабости и робости. Для них вежливый мужчина - это танцор, или портной, в общем, женоподобное существо. Кстати, всем известна вежливость французов - и долгое время люди, отрицавшие этикет, считали эту нацию жеманной, слабой и пр., но каково же было их удивление, когда они увидели французов в бою.
Именно французам мы обязаны самим словом «этикет» - забавно, что использовать его стали впервые в ставшем сегодня знакомом предупреждении «По газонам не ходить». Такое предупреждение было вывешено в садах Версаля, поскольку постоянное вытаптывание газонов очень раздражало монарха. Постепенно термин установился, и даже стал использовался в судах, и перешел в прочие сферы - в частности, в речь.
Русский язык и культура речи стали формироваться позднее, чем у французов. Однако, их основы были заложены довольно давно.
В чем заключаются русский язык и культура речи? Это - наши обычные привычки, здороваться, прощаться, говорить «спасибо», «благодарю» и т.д. Как на эту тему любит размышлять М.Задорнов, только наш народ при встрече желает здоровья, здравия, а после еды говорит - «спасибо», «спаси Бог». Именно поэтому русский язык и культура речи являются уникальными в своем роде, только у нас есть столько вариантов вежливого обращения, целые фолианты по поводу того, как правильно говорить за столом, на работе, на учебе, при общение со взрослым, ребенком, пожилым и др.
Сегодня вежливость затрагивает все сферы общения - сложился даже телефонный этикет, почти сформировался этикет общения в ICQ и на форумах. Телефонный этикет, как и прочие подобные разновидности, полностью отрицает пренебрежения собеседником, и базируется на основных принципах этикета общения. Собственно, так - кто начал разговор, тот его и заканчивает, нельзя бросать трубку/выйти из аськи, не закончив разговор, нельзя допускать ругательств и т.п. выражений. Если телефонный этикет, в принципе, на этом практически заканчивается (конечно, в нем еще много нюансов, но останавливаться на них сейчас мы не будем), то этикет интернет-переписки включает еще запрет на письмо заглавными буквами, ограничение на количество смайлов, восклицательных/вопросительных знаков и т.д.
Если вкратце подвести итоги, то можно сказать, что и телефонный этикет, и столовый, хотя бы в базовом варианте необходим каждому человеку. Плохо, если все начнут есть руками или бесцеремонно бросать трубку, главное, что отличает человека от зверя - возможность следить за собой и своим поведением.
